При инсталляции система не даёт выбрать компоненты, да и после инсталляции в Add/Remove programs – Windows Components почти ничего нет.
Во время установки ничего выбрать вам, к сожалению, не удастся. Но, после инсталляции, в Windows/inf найдите файлик sysoc.inf и удалите в нём слово hide или HIDE везде, где найдёте. В Add/Remove Windows components появятся новые пункты. К сожалению, всё из появившихся пунктов удалять нельзя, но кое-что всё-таки можно.